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El Resurgimiento Post-Workout

Érase una vez, los atletas y los culturistas no pensaban demasiado en la nutrición después del entrenamiento. Poco a poco, algunos empezaron a darse cuenta de que lo que consumían después del entrenamiento marcaba una gran diferencia en su rendimiento y en su físico. En los años 90, la ciencia nos enseñó que ingerir rápidamente una comida líquida de proteínas y carbohidratos tuvo un gran impacto en la recuperación, reparación y, en consecuencia, en el crecimiento muscular.

Así que, la mayoría de nosotros en ese momento empezamos a beber un batido de reemplazo de comida justo después de regresar del gimnasio. Funcionó bastante bien. Esto fue, sin duda, una mejora con respecto al viejo Arnold standby de fuera de temporada: ¡consumir un pollo entero y una jarra de cerveza después del entrenamiento!

Más tarde aprendimos que ingerir una cantidad aún mayor de carbohidratos “simples” después de un entrenamiento era especialmente beneficioso. Hicimos todo lo que pudimos para elaborar nuestras propias bebidas de proteínas y carbohidratos de acción rápida. Una vez más, los resultados fueron buenos, definitivamente mejores que nada.

Finalmente, un puñado de tipos de labcoats clavaron la fórmula exacta para después del entrenamiento que realmente podría ayudarnos a llevar nuestros físicos al siguiente nivel. Uno de esos gatos fue el colaborador de T-mag John M. Berardi, quien formuló la mejor bebida post-entrenamiento del mercado.

Eso ha sido un par de años, así que pensamos en sentarnos y charlar con John sobre lo que hay de nuevo en esta área vital de la nutrición.

Chris Shugart: John, entiendo que tienes nueva información sobre la nutrición después del entrenamiento, pero antes de entrar en eso, repasemos lo que sabemos hasta ahora. Danos la versión de Cliff’s Notes de por qué una bebida de post-entrenamiento bien formulada es tan importante para verse bien desnudo.

John M. Berardi: Cliff’s Notes (o Cole’s Notes para los canadienses)! Ahh, ahora estás trayendo recuerdos, Shugs. Apenas me gradué de la escuela secundaria y sin Cliff, podría haber tenido que repetir el duodécimo grado. Entonces, ¿quieres Cliff’s Notes para mis estrategias de post entrenamiento? Bueno, básicamente, este es el trato.

Cada minuto de cada día se pasa construyendo proteínas o descomponiendo proteínas. Este proceso de rotación de proteínas es uno que he discutido antes en mis artículos, Precision Nutrition y The Protein Prejudice. Si, al final de cada día, se construye más proteína de la que se descompone, el cuerpo habrá mejorado.

Si usted es un atleta de fuerza, significa que probablemente ha construido más músculo y ha mejorado su maquinaria contráctil. Si usted es un atleta de resistencia, significa que probablemente ha construido más enzimas aeróbicas y ha mejorado la calidad de su maquinaria aeróbica. Y si simplemente estás interesado en mejorar la composición de tu cuerpo, asumiendo que estás comiendo bien y haciendo ejercicio, significa que probablemente has perdido algo de grasa y has desarrollado algo de músculo.

CS: Por lo tanto, cambiar el estado proteico del cuerpo hacia el lado positivo siempre es beneficioso.

JMB: Lo tienes. Aquí es donde la nutrición post-entrenamiento es crítica. Durante varios años, los fisiólogos han sabido que durante todas las formas de ejercicio, e incluso en las pocas horas después del ejercicio, el estado proteínico se desplaza hacia el extremo negativo, donde predomina la descomposición de las proteínas.

Este período de post-entrenamiento representa un punto ideal para mejorar el anabolismo. Como resultado, los investigadores del ejercicio y la nutrición han descubierto que la provisión de carbohidratos y proteínas/aminoácidos durante el ejercicio potencialmente catabólico y los períodos posteriores al ejercicio no sólo pueden revertir este cambio negativo en el estado proteínico, sino que también pueden cambiar el cuerpo hacia un estado proteínico muy positivo, mucho más positivo que en cualquier otro momento del día.

De hecho, una nueva investigación muestra que si usted toma una bebida de proteínas/aminoácidos y carbohidratos después del ejercicio, el impulso que obtiene durante las primeras horas después del ejercicio se suma a las posibles ganancias en masa proteica asociadas con el entrenamiento con pesas. Lo que esto significa es que la combinación de una nutrición adecuada después del entrenamiento tomada inmediatamente después del ejercicio y la respuesta anabólica normal al ejercicio llevará a una rotación de proteínas, recuperación y anabolismo sin precedentes.

Esa es la respuesta groseramente simplificada. Para una discusión más detallada y completamente referenciada de este fenómeno, animo a los lectores a que revisen mis artículos “Resolviendo el rompecabezas posterior al entrenamiento” Parte 1 y Parte 2.

CS: ¿Qué hay de los ejercicios previos? Sé que mucha gente toma la mitad de sus bebidas de entrenamiento “post” antes de entrenar y la otra mitad después. Por qué?

JMB: De hecho he escrito sobre este mismo tema en una columna anterior de Apetito por la Construcción. En ese artículo, hablé sobre un estudio que muestra que una bebida antes del entrenamiento que contiene proteínas/aminoácidos y carbohidratos puede promover una respuesta anabólica mayor que la que se puede lograr durante el período de posentrenamiento. También sugerí tomar un poco de Biotest Surge® antes y después del ejercicio, o tomar un sorbo durante la sesión de ejercicio y luego tomar un poco más después de la sesión.

CS: Entonces, ¿qué hay ahí arriba?

JMB: Bueno, parece que consumir tal bebida inmediatamente antes o durante el ejercicio puede aumentar el flujo sanguíneo a los músculos que hacen ejercicio. Además, dado que esta sangre extra estará repleta de aminoácidos que crean proteínas y carbohidratos que suministran energía, el cuerpo puede mantener un estado anabólico durante el ejercicio . Antes de este estudio, se habría reído de una hipótesis que afirmaba que esto era posible, pero resulta que una bebida antes/durante el entrenamiento puede realmente cambiar el cuerpo a un estado de desarrollo muscular incluso durante el ejercicio más intenso.

A partir de esta información, no es muy descabellado sugerir que una bebida antes/durante el entrenamiento que contenga proteínas/aminoácidos y carbohidratos añadiría agradablemente a los efectos de la bebida post-entrenamiento de uno al abordar el período de ejercicio. La bebida post-entrenamiento aborda el período post-ejercicio.

Una cosa que he aprendido, sin embargo, es que es mejor evitar beber el Surge antes de hacer ejercicio y en su lugar beberlo durante el ejercicio. Al consumirlo antes, algunos atletas han sido propensos a la hipoglucemia de rebote durante su entrenamiento, mientras que otros simplemente se han sentido demasiado llenos con todo ese líquido que se les escurre por las tripas.

CS: Vale, así que para aquellos que usan Surge antes del entrenamiento, normalmente es mejor beberlo durante todo el entrenamiento, y luego tomar la otra mitad después del entrenamiento. Te tengo.

Sabes, ha habido un gran “resurgimiento de la oleada” recientemente. Supongo que se corre la voz porque aunque no hemos hablado mucho de ello últimamente aquí en la revista, las ventas de Surge están subiendo por las nubes.

JMB: Para ser honesto, me sorprende que le haya tomado tanto tiempo a la gente empezar a entender el mensaje; los estudios de nutrición post-entrenamiento han estado apareciendo desde mediados de los 90’s. Pero supongo que la reticencia de la gente se ha debido al hecho de que los suplementos exóticos que contienen cantidades de micro y miligramos de hierbas raras y no probadas han estado de moda últimamente, quitando la atención de la gente de las manipulaciones nutricionales más importantes de todas las manipulaciones de los macronutrientes. Como bien sabes, no es tan exótico o sexy recomendar productos simples que contengan ingredientes básicos como proteínas, carbohidratos y aminoácidos.

CS: Ahora que Surge ha estado fuera por un tiempo, ¿qué observaciones ha hecho? ¿Qué están experimentando los usuarios?

JMB: Los usuarios de JMB han estado reportando una gran cantidad de beneficios. Los entrenadores de pesas han reportado lo siguiente:

Uno, un aumento de la masa muscular con el tiempo . Esas últimas palabras son muy importantes. Aunque no es raro ver aumentos del 400% en la síntesis de proteínas cuando se utilizan proteínas/aminoácidos y carbohidratos inmediatamente después del entrenamiento, incluso este enorme aumento sólo se traduce en unos pocos gramos de masa muscular ganados por entrenamiento. Puesto que hay 1000 gramos en un kilogramo, se necesitan bastantes entrenamientos para ganar una cantidad mensurable de masa muscular con esta sola manipulación nutricional. Pero, por supuesto, cada pedacito ayuda y todo se suma para hacer una diferencia visual!

Dos, los usuarios están notando una gran reducción en el dolor muscular de inicio tardío o DOMS. Esta reducción del dolor muscular puede deberse al aumento del flujo sanguíneo al músculo durante el ejercicio cuando se usa Surge. También puede deberse a las mayores tasas de renovación de proteínas que se observan con el uso de una buena nutrición después del entrenamiento. Sin embargo, el trabajo de un piloto doble ciego en la University of Western Ontario ha mostrado una reducción en el dolor muscular 24 y 48 horas después de un ejercicio de fuerza cuando se usa proteína de suero hidrolizada y carbohidratos en comparación con bebidas de carbohidratos y placebo.

CS: Muy guay. ¿Qué más está experimentando la gente?

JMB: ¡Una gran mejora en los tiempos de recuperación! Ya sea que la recuperación se mida por el dolor muscular, el estado de ánimo (parámetros como la fatiga, el vigor, etc.) o la recuperación de la fuerza (la capacidad de duplicar las tareas de fuerza previas al entrenamiento), la sobrecarga puede contribuir a mejorar los tiempos de recuperación, lo que permite aumentar la frecuencia de los ejercicios sin sobreentrenamiento.

CS: Estoy de acuerdo. He notado todas esas cosas, por no hablar de los entrenamientos mejorados y más productivos. En pocas palabras, puedo golpearla muy fuerte en el gimnasio sin preocuparme demasiado por el exceso de dolor o el sobreentrenamiento. Sabes, es un poco raro cuando piensas en ello, pero lo que haces en cuanto a nutrición después del entrenamiento del lunes realmente hace una diferencia en la calidad del entrenamiento del martes! He oído que los atletas de resistencia también se están beneficiando de las bebidas post-entrenamiento.

JMB: Los atletas de resistencia no sólo se benefician del uso de Surge, sino que también responden mejor que los entrenadores de pesas. Si hay un mercado que me encantaría ver abrazar el uso de Surge, es el del público de resistencia.

Ahora, antes de que mis hermanos de entrenamiento de pesas me crucifiquen por asociarme con la gente de resistencia, permítanme explicar mi afiliación. Originalmente mi tesis doctoral fue diseñada para examinar los efectos de una bebida de composición muy similar a Surge en una serie de parámetros relacionados con el rendimiento y la composición corporal. Aunque la recolección de datos iba bien, fue bastante difícil encontrar medidas reproducibles para cuantificar cuánto beneficio proporcionaba la bebida similar a Surge a los entrenadores de peso. Como resultado, decidí hacer un pequeño proyecto piloto para examinar los efectos de la bebida en la recuperación del ciclismo. Como el combate ciclista que elegimos era muy reproducible, me pareció una buena idea.

Aunque no esperábamos mucho, después de completar las primeras asignaturas, mis compañeros de laboratorio y yo quedamos impresionados por lo que estábamos viendo. Luego convertimos el proyecto piloto en una investigación completa. Cuando se analizaron todos los resultados, lo que vimos fue nada menos que asombroso.

CS: Mi geek interior está intrigado. ¡Plato, hombre, plato!

JMB: Bueno, después de proporcionar a los sujetos un desayuno estandarizado, les pedimos que vinieran a hacer un intenso curso de ciclismo de laboratorio de sesenta minutos de distancia. Luego, después de un descanso de seis horas (en el que proporcionamos diferentes bebidas de recuperación), trajimos a los sujetos de vuelta para montar de nuevo. Luego comparamos la actuación de la mañana con la de la tarde. Por supuesto, después de un duro paseo de sesenta minutos por la mañana, ningún ciclista podría duplicar su rendimiento. Sin embargo, el objetivo de esta investigación era minimizar la caída del rendimiento desde la mañana hasta la tarde

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Al comparar la distancia recorrida en la mañana vs. la distancia recorrida en la tarde, la bebida similar a la marejada superó a los otros grupos en un impresionante 250% (estos resultados son estadísticamente significativos) como se ve a continuación. Como puede ver, el grupo similar a la sobrecarga (P+C) tuvo menos disminución de rendimiento que el grupo de carbohidratos isoenergéticos (C) y el grupo de placebo isoenergético (Pb). Este grupo no recibió nutrición líquida, pero sí una gran comida durante el período de recuperación que fue igual en calorías a las otras dos condiciones.

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CS: Sabes, Berardi, siempre me asusto cuando sacas tablas y gráficos de tu bolsillo así. Tienes una extraña vibración de científico y mago. De todos modos, adelante, por favor.

JMB: Desde que se recopilaron los datos de rendimiento, hemos medido todo tipo de cosas interesantes, incluyendo el uso de glucógeno muscular, la síntesis y la resíntesis; la frecuencia cardíaca, la producción de energía y el consumo de oxígeno durante los ataques de ejercicio; la testosterona en sangre, la hormona de crecimiento, el cortisol, la insulina, la glucosa, el ácido láctico y una gran cantidad de otros marcadores de daño muscular y parámetros hematológicos antes, durante y después de los ataques de ejercicio. Lo que ahora estamos tratando de hacer es encontrar algunas respuestas sobre por qué esta bebida parece tan efectiva para promover la recuperación del rendimiento en los atletas de resistencia.

Estos datos deben ser analizados en los próximos meses, lo que me permitirá obtener mi doctorado, además de proporcionar una serie de trabajos de investigación que probablemente presentaré para su publicación en 2004. Esperamos que los atletas de resistencia de ahí fuera se enteren de este protocolo de recuperación ultra-efectivo y comiencen a usar una proporción más alta de proteínas y carbohidratos (una proporción de 1:2) durante la recuperación. Además, tal vez acepten una mayor ingesta de proteínas. En este estudio, el grupo P+C obtuvo casi 120 gramos de proteína durante el período de recuperación de seis horas, mientras que el grupo C obtuvo 45 gramos y el grupo Pb alrededor de 70.

Al menos en mis ciclistas de élite, han quedado atrás los días de las bebidas de recuperación sólo con carbohidratos y los numerosos tazones de cereales para después del entrenamiento.

CS: Genial. ¿Has descubierto alguna información nueva sobre bebidas post-entrenamiento que no conocías antes?

JMB: Sí, lo he hecho. Los datos de laboratorio parecen sugerir que los usuarios de Surge obtienen más bebés. Aunque todavía no tengo los datos analizados, parece que cuando se les da a los hombres que beben Surge vs. una bebida placebo, los hombres que beben Surge obtienen más números de teléfono y menos rechazos que los que beben placebo.

CS : ¿En serio?

JMB: No, pero te he engañado por un segundo, ¿no?

CS: Punk.

JMB: Vale, en serio, Surge promueve una respuesta a la insulina mucho más potente de lo que esperaba. Los datos de laboratorio sobre los sujetos en ayunas revelan un aumento del 1000% en la insulina en sangre en concentraciones máximas, treinta minutos después de la ingestión de la sobrecarga. Este aumento es similar a lo que uno podría ver con una inyección de insulina.

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Además, la respuesta de la glucosa en sangre al aumento también es sorprendente. Debido al enorme aumento de insulina, la glucosa en la sangre sólo aumenta en un 15% en su punto máximo y luego desciende precipitadamente a un 40% de la línea de base en ayunas. Esto significa que la sobretensión se absorbe rápidamente en la sangre y se entrega a los tejidos diana en un plazo de 15 a 30 minutos después de su ingestión. ¡Eso es muy rápido! Cuando se usan números de índice glicémico convencionales, parece que Surge realmente tiene un índice glicémico negativo. Pero esto se debe simplemente al hecho de que la eliminación de la glucosa en sangre es tan rápida que no hay mucho tiempo para atraparla en la sangre.

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Para los que no son científicos, esto significa simplemente que Surge es tan poderoso que golpea el músculo casi inmediatamente después de su ingestión, haciéndolo más parecido a una infusión que a una simple ingestión.

Y para ustedes, los científicos, es importante reconocer que aunque la glucosa en sangre cayó en el experimento anterior, si estas mediciones se tomaran durante el ejercicio, la caída no sería tan precipitada ya que los aumentos inducidos por el ejercicio en las catecolaminas prevendrían cualquier efecto hipoglucémico.

CS: Wow! Muy interesante! Bien, ahora vamos a aclarar algunas de las preguntas más frecuentes. ¿Debe una persona usar Surge si está en una dieta baja en carbohidratos?

JMB: En mi opinión, si sigues el enfoque que estoy a punto de sugerir, también puedes tener tu Surge y tu pérdida de grasa.

Primero, siga su dieta cetogénica durante unas dos semanas para adaptarse al enfoque de alto contenido de grasa y bajo contenido de carbohidratos. La evidencia es clara de que se tarda tanto tiempo para que se produzcan las respuestas metabólicas centrales y periféricas a la dieta cetogénica. Así que aguanta durante las primeras y más difíciles dos semanas.

Segundo, durante la tercera semana, puede comenzar a usar Surge de la siguiente manera: beba una porción durante su entrenamiento con pesas, terminándolo hacia el final de su entrenamiento. Entonces haz tu cardio después de las pesas. Luego, tome una porción adicional de Surge inmediatamente después de su ejercicio cardiovascular.

CS: ¿Eso te sacará de la cetosis?

JMB: Sí. La generación de cuerpos cetónicos será inhibida mientras que los carbohidratos y la insulina en la sangre son más altos. Sin embargo, es bien sabido en la investigación que incluso un fin de semana de alimentación rica en carbohidratos (como se discutió con las dietas cetogénicas cíclicas) no deshace las adaptaciones metabólicas asociadas con las dietas cetogénicas. Así que ser expulsado de la cetosis por un corto período de tiempo no importa mucho. Recuerde, estar “fuera de la cetosis” no significa que la pérdida de grasa se haya detenido.

He aquí otra razón por la que está bien tomar Surge de la manera sugerida. Dado que los ciclos de aumento de la glucosa en sangre y de la insulina en sangre son breves (como se ha demostrado anteriormente), volverá a la cetosis muy poco después de su entrenamiento y de su bebida de post-entrenamiento.

Es mi opinión que si esperas hasta que te hayas adaptado a tu dieta cetogénica, beber una bebida de recuperación como Surge durante y después de tus entrenamientos probablemente no deshará las adaptaciones que has ganado durante tus primeras dos semanas. Además, beber tal bebida seguramente lo sacará de la cetosis, pero sólo por un período muy breve de tiempo. Sólo porque estés “sin cetosis”, definitivamente no dejarás de perder grasa durante este tiempo. Además, el mayor crecimiento y recuperación muscular que obtendrá superará con creces esa pequeña reducción en la tasa de pérdida de grasa.

CS: Me he dado cuenta de eso. Aunque ya no uso dietas muy bajas en carbohidratos, he descubierto que Surge no retrasa la pérdida de grasa en absoluto cuando estoy comiendo alrededor de 100 gramos de carbohidratos al día (que es lo más bajo que puedo hacer en estos días). De hecho, parece acelerar la pérdida de grasa, probablemente porque mis entrenamientos siguen siendo energéticos y productivos en lugar de planos y sonambulantes.

De todos modos, ¿cuáles son los errores más comunes que cometen los usuarios de Surge?

JMB: Hay tres errores comunes que he reconocido. Primero, no usar suficiente agua para diluir la sobretensión. Con Surge es importante usar suficiente agua para diluir los ingredientes, especialmente cuando se toma la bebida durante los entrenamientos.

Idealmente se desea una concentración de 5-10%. Por lo tanto, si se utilizara media porción de Surge (unos 45 g), se necesitarían entre 450 y 900 ml de agua para diluir el polvo a una concentración de 10% y 5% respectivamente. Las realidades de los gradientes de concentración y de la osmolalidad existen, los reconozcas y los respetes o no. Si usted no diluye adecuadamente las bebidas de su suplemento, estará “lavando a presión” la porcelana mientras se deshace de su nutrición post-entrenamiento.

Otro error es beber una porción grande de Surge inmediatamente antes de hacer ejercicio. Como demostré anteriormente, Surge tiene un poderoso efecto hipoglucémico en el estado sin ejercicio. Por lo tanto, si uno bebiera Surge unos 15 a 20 minutos antes de hacer ejercicio, probablemente tendría un choque de azúcar en la sangre.

Sin embargo, debido a que los efectos hormonales del ejercicio preservan las concentraciones de glucosa en la sangre, sorber la bebida a lo largo de la sesión de ejercicio no presentará ningún problema. En segundo lugar, surge un problema práctico con la sobrecarga de alcohol antes de hacer ejercicio. Hacer ejercicio con un litro de agua salpicando en el intestino es incómodo.

El último error que he notado que la gente comete es no comer en un plazo de 60 a 90 minutos después de consumir su sobrecarga de ejercicios. Mientras usted está a salvo de la hipoglucemia durante el entrenamiento, el nivel bajo de azúcar en la sangre puede volver con una venganza durante el período posterior al entrenamiento. Por lo tanto, es necesario consumir una comida de 60 a 90 minutos después de la bebida de post-entrenamiento. Si no, probablemente experimente las mismas sensaciones que Tim Patterson describe en el número 142 de su columna “Entre bastidores”. Mientras que Tim se excita con ese tipo de cosas, la mayoría de las personas normales consideran que la “etapa previa al apagón” que viene con un nivel bajo de azúcar en la sangre da un poco de miedo.

CS: ¿Estás bromeando? Ver a Tim desmayarse y caer por las escaleras es lo mejor de nuestro día por aquí! Vale, otra pregunta común: ¿Puedo añadir algo a Surge?

JMB: Al principio advertí a los usuarios que no debían añadir nada a Surge. La razón para esto era el hecho de que no quería que se metieran con la fórmula, añadiendo todo tipo de imitadores de la insulina y secretagogos que bajaran tanto el nivel de azúcar en la sangre que se redujeran a nada más que a masas temblorosas de músculo amontonadas en el suelo del gimnasio. Con este fin, evitaría añadir imitadores de la insulina, secretagogos de insulina o suplementos que mejoren la tolerancia a la glucosa. Tampoco quería que añadieran otros ingredientes que pudieran retrasar la digestión o la absorción. Con este fin, sugiero que evite añadir grasas y proteínas adicionales. Otros ingredientes, como los carbohidratos o la creatina están bien siempre y cuando se agregue agua adicional para mantener la dilución requerida del 5 al 10%.

CS: He visto productos post-entrenamiento más baratos en el mercado (aunque su sabor es amordazante, mientras que Surge sabe a torta de comida de ángel). ¿Por qué Surge es tan caro?

¡Es ese maldito Tim Patterson! Es el típico ejecutivo corporativo: fiestas fastuosas, jets corporativos, puros cubanos, madamitas de alto precio, ya conoce el tipo. Con el fin de permitirse sus indulgencias hedonistas, aumenta el precio de todos los productos Biotest.

Vale, en realidad no. Cualquiera que conozca a Tim sabrá lo ridículo que es eso. Mira, Surge no es tan caro. Es sólo alrededor de $2.30 por porción completa si usted puede encontrar una buena oferta. Y recuerda, sólo lo tomas en los días de entrenamiento. Para mí, eso no me parece tan caro.

Pero incluso si Surge es un poco caro, es importante darse cuenta de que cada porción contiene 25 gramos de proteína de suero hidrolizada, 50 gramos de una mezcla de carbohidratos y 11.25 gramos de aminoácidos suplementarios de forma libre. Mientras que las fuentes de carbohidratos (glucosa y maltodextrina) son relativamente baratas, el suero hidrolizado y los aminoácidos cuestan bastante dinero.

Además, como Biotest hace un gran trabajo en la búsqueda de ingredientes de la más alta calidad, es comprensible que el costo de tal producto sea un poco más alto que el costo de sus competidores de imitación. Pero en lugar de limitarse a remitirse al argumento arbitrario de los “ingredientes de alta calidad” que utilizan la mayoría de las empresas, permítanme explicar lo que quiero decir con alta calidad, especialmente con respecto a las proteínas.

CS: Ve a por ello.

JMB: La mayoría son probablemente conscientes de que muchas de las proteínas actualmente disponibles se procesan utilizando diferentes métodos de separación y filtración. Estos procesos comienzan con algo como la leche líquida y terminan con suero de leche y caseína en polvo. Basado en el método de procesamiento empleado, se obtienen cosas como concentrados de suero, aislados de suero, aislados de proteína de leche, etc.

En el pasado, el proceso de aislamiento no era tan eficiente y eficiente como lo es hoy en día. Esto significaba un alto contenido de lactosa y grasa en estos concentrados originales de proteína de suero. Además, estos métodos utilizaban altas temperaturas o grandes cambios de acidez para concentrar el suero o la caseína. Debido a estos tratamientos extremos, los productos de proteína de suero de leche contenían sólo del 30 al 40% de proteína y grandes cantidades de lactosa, grasa y proteínas desnaturalizadas. Esto significa que la estructura del suero fue destruida y muchos de los péptidos más potentes del suero y la caseína fueron eliminados. Hoy en día, sin embargo, se han desarrollado métodos más avanzados de aislamiento, pero aún existen diferencias en la calidad de las proteínas.

Mientras que la mayoría de los suplementos proteicos en el mercado utilizan proteínas intactas, Surge utiliza hidrolizados de proteínas. Verá, la proteína de suero o caseína puede ser hidrolizada (rota en pedazos más pequeños) por enzimas que producen pequeñas cadenas de aminoácidos llamados péptidos. Este proceso imita nuestras propias acciones digestivas. Esto hace de la hidrólisis una forma ideal de procesar la proteína siempre y cuando los fabricantes tengan cuidado de no desnaturalizarla. Una vez hidrolizados, estos péptidos no desnaturalizados tienen muchos beneficios más allá de las fuentes de proteínas enteras.

Debido a que el GI prefiere los péptidos a las proteínas enteras o aminoácidos, las proteínas hidrolizadas se descomponen y absorben más fácilmente en el torrente sanguíneo que las fuentes de proteínas enteras. De hecho, las proteínas hidrolizadas pueden ser absorbidas en aproximadamente la mitad del tiempo en que toman forma libre de aminoácidos o proteínas enteras. Esto puede llevar a un parto más rápido en el cuerpo, especialmente cuando es más necesario, como después de entrenamientos de entrenamiento con pesas.

Además, los concentrados hidrolizados de proteína de suero tienen una puntuación de VB más alta que los concentrados de proteína de suero u otras preparaciones de proteína de leche. Las puntuaciones más altas de VB se traducen en un mejor procesamiento y utilización de la proteína en el cuerpo. Además, este aumento en la VB puede aumentar la liberación de IGF-1, que puede estimular el crecimiento muscular.

CS: ¿No hubo algunos estudios sobre el catabolismo (pérdida de masa muscular) en este sentido?

JMB: Sí, estos estudios han demostrado que los hidrolizados no estimulan la liberación de la hormona catabólica cortisol, mientras que las proteínas intactas estimulan esta hormona catabólica. Finalmente, las proteínas hidrolizadas son menos propensas a producir efectos alergénicos, incluso en aquellos con alergia severa a la leche.

Aunque los hidrolizados de proteínas parecen ofrecer algunas ventajas agradables en comparación con las proteínas intactas, una palabra de precaución es necesaria de nuevo. Se han utilizado diferentes técnicas de hidrólisis para descomponer las proteínas en pequeños péptidos. Estas técnicas han tenido varios grados de éxito. Los métodos más antiguos de hidrólisis a base de ácido a menudo conducían a una destrucción sustancial de las proteínas y los péptidos. Además, los métodos enzimáticos más antiguos a menudo producían productos hidrolizados incompletos que tenían un sabor muy amargo y que también perdieron su funcionalidad (YH Lee et al 1992). Afortunadamente, se han desarrollado nuevos métodos de hidrólisis enzimática suave para hidrolizar proteínas de suero o caseína.

Obviamente, con el gran sabor de Surge, hemos elegido utilizar una hidrólisis enzimática de muy alta calidad. Esto ayuda a prevenir el sabor desagradable que tienen la mayoría de las otras proteínas hidrolizadas y ayuda a preservar las estructuras de los péptidos y aminoácidos. Así que de eso es de lo que estoy hablando cuando digo “ingredientes de alta calidad”.

CS: Gran información, John. Permítanme resumir algo de la nueva información presentada aquí antes de cerrar:

  • Aquellos que eligen ignorar la nutrición adecuada después del entrenamiento están pateando sus propios traseros cuando se trata de la recuperación, el crecimiento muscular y un mejor desempeño.
  • En lugar de usar una bebida antes del entrenamiento, es mejor beberla durante el entrenamiento y tomar otra porción después del entrenamiento.
  • Los atletas de resistencia mejorarían sustancialmente su rendimiento si usaran bebidas después del entrenamiento y aumentaran su consumo de proteínas.
  • Usted quiere una respuesta potente de la insulina después de un entrenamiento. La respuesta proporcionada por Surge es tan poderosa como las inyecciones de insulina que los fisicoculturistas se dan a sí mismos para obtener el mismo beneficio.
  • Usted puede perder grasa rápidamente mientras usa Surge, incluso si está en una dieta baja en carbohidratos. La mejor manera de cosechar los beneficios es hacer una dieta de keto durante dos semanas, luego añadir Surge en la tercera semana – la mitad sorbido durante el entrenamiento, la otra mitad consumido después. El mayor crecimiento y recuperación muscular que obtendrá superará con creces la pequeña reducción en la tasa de pérdida de grasa y la expulsión temporal de la cetosis.
  • John Berardi tiene más culo que un asiento de inodoro. Esto puede estar relacionado con su uso de Surge, o puede ser porque se cuelga a mi alrededor y atrapa mi abundante desbordamiento de bebé.

Creo que eso lo resume todo! ¡Gracias, John!

JMB: ¿”Babe overflow”?

CS: Sólo asiente con la cabeza como si estuvieras de acuerdo conmigo y te daré 20 dólares.

JMB: Lo que sea. ¡Gracias por la entrevista, Chris!