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Consejo: ¿Cenar, morir unas horas después?

Cuando empecé a escribir para revistas de culturismo a principios de los 90, el “decano” de los periodistas de culturismo era un tipo llamado Don Ross. Además de escribir para muchas de las revistas del día, Ross también era un fisicoculturista profesional, habiendo estado entre los 5 primeros en diez competiciones diferentes.

Don Ross

En marcado contraste con la mayoría de los otros culturistas de la competencia del día que se abultaron en la temporada baja, Ross siempre estaba en apuros, así que nos tomó a la mayoría de nosotros en el negocio por sorpresa cuando se levantó y murió una noche después de comer una gran y jugosa cena de bistec.

Lo pensé mucho en ese entonces, tratando de averiguar si la cena de gordos tenía algo que ver con su muerte. Era de conocimiento general que las comidas grasosas causan un rápido aumento de triglicéridos, colesterol y ácidos grasos libres, pero no es como si todos ellos se hubieran congelado en el torrente sanguíneo de Don para formar una versión vascular del “fatberg” de 130 toneladas que fue removido del sistema de alcantarillado de Londres en 2017.

Lo más probable es que su comida de carne fuera una más en una larga sucesión de comidas grasosas y sirvió como la pajita grasa que rompió el corazón del camello. El influjo crónico de grasa alta probablemente resultó en una tormenta inflamatoria que continuó enfureciendo durante las semanas, meses y años, hasta que resultó en su muerte.

Desde entonces, hemos visto este tipo de cosas suceder una y otra vez a millones de hombres que, después de ingerir una comida que hubiera avergonzado a Calígula, sufrieron un evento coronario poco tiempo después, y la creencia persiste en que es más que probable que sea el resultado de una larga serie de malas comidas.

Sin embargo, un estudio sorprendente y alarmante acaba de salir que sugiere que tal vez, sólo tal vez, una sola comida alta en grasa puede matar a un hombre. Si es cierto, deberíamos estar atentos y tomar algunas precauciones.

Batidos de chocolate: ¿La Bebida de la Muerte?

El investigador Tyler Benson y sus colegas pidieron a 10 hombres sanos que tomaran un batido hecho con leche entera, crema batida y helado. Cada batido tenía 80 gramos de grasa y aproximadamente 1,000 calorías.

Apenas cuatro horas después, las pruebas de laboratorio revelaron que los vasos sanguíneos de los hombres tenían dificultades para dilatarse. Además, el examen microscópico mostró que sus glóbulos rojos se habían vuelto “puntiagudos” en lugar de lisos.

Las células sanguíneas “puntiagudas”, en lugar de deslizarse suavemente unas sobre otras, tienen el potencial de atascarse como los coches después de un amontonamiento masivo, y los vasos sanguíneos inflexibles aparentemente pueden agravar el problema. Además, estos efectos adversos también podrían desestabilizar las placas, lo que también podría conducir a un ataque cardíaco.

Aunque este estudio fue pequeño y los cambios notados en los glóbulos rojos fueron temporales, debe notarse que los mismos investigadores encontraron previamente que los ratones expuestos continuamente a comidas altas en grasa experimentaron cambios permanentes en sus glóbulos rojos. Queda por investigar si eso también sucede en los seres humanos.

¿Debo preocuparme por esto?

Pongamos las cosas en perspectiva rápidamente. En general, las comidas grasosas no son peligrosas para la mayoría de las personas sanas. Sin embargo, un estilo de vida lleno de comidas grasosas (y con un alto contenido calórico en general) por supuesto promueve la obesidad y afecta negativamente la salud cardiovascular al causar inflamación, resistencia a la insulina, aterosclerosis y estrés oxidativo en general.

Aún así, este estudio demuestra por primera vez que una sola comida alta en grasa puede “inducir la remodelación patológica de los glóbulos rojos y el estrés oxidativo”. Como tal, podría explicar por qué Don Ross y tantos otros han tenido ataques cardíacos después de una comida grasosa.

Personalmente, el estudio me asustó. Aunque no tengo ningún factor de riesgo cardiovascular aparente, mantengo mis niveles de testosterona altos, así que mi hematocrito (el volumen de glóbulos rojos) normalmente ronda los 50, lo que está bien, pero al límite de lo elevado.

Sin embargo, este hematocrito alto, posiblemente, aumenta mis probabilidades de tener un derrame cerebral o un ataque cardíaco – mientras más glóbulos rojos, más alto es el potencial de un derrame cerebral o un ataque cardíaco.

Pero ahora, con la preocupación añadida de los glóbulos rojos punzantes de las comidas grasosas ocasionales, estoy redoblando mis esfuerzos para mantener mi sangre “delgada” mediante el uso diario de aspirina, Flameout® y curcumina, todos los cuales hacen que la sangre sea menos propensa a coagularse.

También puedo asegurarme de tomar uno o más de esos suplementos con la comida grasosa ocasional como una póliza de seguro, sólo para no caer cara a cara en un plato de lasaña, que es algo que usted también puede querer considerar.

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Fuente

  1. Tyler W. Benson, et al. “Una sola comida alta en grasa provoca la remodelación eritrocítica patológica y aumenta los niveles de mieloperoxidasa: implicaciones para el síndrome coronario agudo”, Investigación de Laboratorio, 23 de marzo de 2018.