Los beneficios para la salud de la hoja de laurel

Los beneficios para la salud de la hoja de laurel

La hierba comúnmente conocida como la hoja de laurel puede provenir de una variedad de árboles diferentes. La fuente más popular es el laurel de laurel. Otras variedades de hojas de laurel incluyen la hoja de laurel de California, la hoja de laurel de la India, la hoja de laurel de Indonesia, la hoja de laurel de las Indias Occidentales y la hoja de laurel mexicana.

Cada variedad de laurel tiene un sabor ligeramente diferente. Las hojas de laurel pueden utilizarse frescas, secas, molidas o enteras. Hay una variedad de beneficios para la salud y usos de las hojas de laurel, lo que las convierte en una hierba popular para cocinar.

Beneficios de salud

Las hojas de laurel proporcionan sabor a platos populares como sopas, guisos y otros platos sabrosos.

Las hojas de laurel son una forma inteligente de realzar el sabor de sus comidas sin usar sodio.

Algunos consumidores también creen que las hojas de laurel proporcionan otros beneficios. Algunos consumidores preparan té con hojas de laurel, añaden hojas de laurel a sus baños o trituran las hojas de laurel en una crema para la piel para mejorar la salud. Por ejemplo, la hoja de laurel ha sido usada por algunos para tratar el cáncer, el gas, la caspa y el dolor articular o los furúnculos (para lo cual se han usado las hojas de laurel de forma tópica en la piel).

Sin embargo, no hay suficiente evidencia científica para apoyar el uso de la hoja de laurel para estos beneficios.

Existen pruebas limitadas que indican que la hoja de laurel puede proporcionar beneficios a las personas con diabetes. En un estudio publicado en el Journal of Biochemical Nutrition , los pacientes de diabetes tipo 2 tomaron cápsulas de 1, 2 ó 3 gramos de laurel molido al día durante 30 días. Un cuarto grupo tomó un placebo.

Los tres grupos que consumieron laurel tuvieron niveles más bajos de glucosa y mejores perfiles de colesterol al final del ensayo.

Información nutricional

Una sola hoja de laurel utilizada en la cocina no es probable que cambie el valor nutricional del plato que se está preparando. Por lo general, la hoja se retira del plato antes de comerlo. Incluso si la hoja se deja en la sopa, la cazuela u otros platos, no proporciona micro o macronutrientes significativos.

Si las hojas de laurel desmenuzadas se consumen en un plato, usted puede obtener algunos beneficios nutricionales. Una porción de 1 cucharada proporciona aproximadamente 5 calorías, principalmente en forma de carbohidratos. Los micronutrientes en las hojas de laurel incluyen vitamina A, vitamina C, vitamina B6, manganeso, hierro y calcio.

Selección, preparación y almacenamiento

Encontrará hojas enteras de laurel en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año. También verá hojas de laurel secas, desmenuzadas o molidas. Sin embargo, muchos cocineros sienten que las hojas de laurel molidas son demasiado fuertes y prefieren usar (y desechar) una hoja entera en los platos que cocinan.

Las hojas de laurel frescas se pueden encontrar en la sección de productos de algunos mercados. Sin embargo, las hojas de laurel frescas no duran mucho y por lo general no son preferidas por los cocineros.

La mayoría de la gente almacena hojas de laurel en su armario de especias. Sin embargo, algunos dicen que congelar las hojas de laurel es la forma preferida de almacenar esta hierba. Muchos chefs recomiendan guardar las hojas de laurel en el congelador porque las hojas conservan más sabor cuando se congelan que cuando se almacenan en un espacio fresco y seco.

Recetas

La hoja de laurel es ampliamente utilizada en sopas, guisos y otros platos sabrosos de una variedad de cocinas. Pruebe cualquiera de estas deliciosas recetas de laurel:

  • Receta de pollo Indian Palak
  • Estofado marroquí de pollo con especias y verduras de raíz
  • Chili de Pollo Italiano al Horno con Crujientes Anacardos
  • Receta de sopa de verduras Rainbow
  • Receta de Borscht de remolacha roja al estilo ruso

Posibles efectos secundarios

Las hojas de laurel no deben consumirse enteras. La hoja permanece intacta y no puede ser digerida. Puede alojarse en la garganta o causar daño al tracto intestinal.

La hoja de laurel y la hoja de laurel molida son probablemente seguras cuando se consumen en cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos. También es posiblemente seguro cuando se toma medicinalmente por un período corto de tiempo. Sin embargo, no hay suficiente evidencia científica para conocer los efectos de las hojas de laurel si se consumen dosis más altas o si se utilizan a largo plazo.

Preguntas comunes

¿Qué es un sustituto adecuado para las hojas de laurel en las recetas?

Los cocineros a menudo usan orégano o tomillo si no tienen una hoja de laurel a mano para sus recetas.

¿Debo usar hojas de laurel frescas o secas en mis recetas?

Puede usar hojas de laurel frescas o secas, pero las hojas de laurel secas tienden a ser más fuertes en sabor.

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