Información Nutricional del Aceite de Almendras

El aceite de almendra -o aceite de almendra dulce, como se le llama a menudo- es el aceite que se extrae de la fruta o drupa del almendro de hoja caduca ( Prunus dulcis ). Mientras que las almendras son comúnmente consumidas por los consumidores sanos, el aceite de almendras es menos popular. Puede utilizar el aceite de almendras dulces para la piel y la salud del cabello. También hay beneficios nutricionales que obtendrá si consume aceite de almendras.

Información nutricional

Aceite de almendras Datos nutricionalesPor porción% Valor diario* Calorías 120 Calorías de grasa 120 Grasa total 14g21% Grasa saturada 1.1g0.5% Grasa poliinsaturada 2.3g Grasa monoinsaturada 9.5g Colesterol 0mg0% Sodio 1mg0% Potasio 0mg0% Carbohidratos 0g0%Fibra patentada 0g0%Azúcares 0g Proteína 0g Vitamina A 0% – Vitamina C 0%Calcio 0% – Hierro 0% *Referenciados con una dieta de 2,000 calorías

Grasas en almendra Aceite

Hay tres tipos diferentes de grasa en el aceite de almendras.

Hay una pequeña cantidad de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran menos saludables ya que pueden contribuir a la enfermedad cardíaca. La American Heart Association recomienda elegir aceites con menos de cuatro gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de almendras proporciona aproximadamente un gramo de grasa saturada por cucharada.

También se beneficiará de un poco más de dos gramos de grasas poliinsaturadas cuando consuma una cucharada de aceite de almendras.

Los ácidos grasos poliinsaturados, también llamados PUFAs, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, por lo que se consideran grasas saludables. Tanto las almendras como el aceite de almendras ayudan a aumentar la ingesta de PUFA.

La mayor parte de la grasa del aceite de almendras es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas provienen principalmente de fuentes vegetales.

Se cree que estas grasas, también llamadas MUFA, aumentan el colesterol HDL o colesterol “bueno”. Los expertos en salud recomiendan que reemplace las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) por grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que del 15 al 20 por ciento de su consumo calórico provenga de ácidos grasos monoinsaturados.

Carbohidratos en almendra Aceite

No hay carbohidratos en el aceite de almendras. La carga glicémica estimada del aceite de almendra es cero.

Proteína en almendra Aceite

Aunque las almendras proporcionan proteínas, no hay proteínas en el aceite de almendras.

Micronutrientes en almendra Aceite

El aceite de almendras aporta vitamina E a su dieta. Usted recibirá 5.3 miligramos de la vitamina o el 26 por ciento de su consumo diario recomendado cuando consuma una cucharada de aceite de almendras.

La vitamina E, o alfa-tocoferol, juega un papel importante en el metabolismo celular y se cree que tiene beneficios antienvejecimiento. Esta importante vitamina también puede ayudar a proteger contra ciertas enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, las cataratas y la diabetes.

También recibirá una pequeña cantidad (sólo un microgramo) de vitamina K en una cucharada de aceite de almendras. La vitamina K es esencial para las funciones de coagulación de la sangre.

Beneficios de salud

Debido a que el aceite de almendras es alto en ácido oleico (grasa monoinsaturada), usted obtiene beneficios saludables para el corazón cuando lo consume. Se cree que el ácido oleico reduce el colesterol LDL (también conocido como colesterol “malo”) para ayudar a disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca.

Es importante tener en cuenta que muchos de los beneficios para la salud de comer almendras no se obtienen cuando se consume aceite de almendras. Por ejemplo, las almendras proporcionan un rápido aumento de proteína y fibra. Tanto las proteínas como la fibra ayudan a mantenerlo lleno por más tiempo. Así que si usted está tratando de alcanzar o mantener un peso saludable, las almendras a menudo se consideran un bocadillo saludable.

Pero no obtendrá proteínas o fibra cuando consuma aceite de almendras.

Preguntas comunes

¿Para qué sirve el aceite de almendra?  

Además de la cocina, hay otros usos populares para el aceite de almendras dulces: 

  • Aceite de almendras dulces para la piel.  El aceite de almendras había sido usado medicinalmente en antiguas comunidades chinas, ayurvédicas y greco-persa para tratar enfermedades de la piel seca como la psoriasis y el eccema. El aceite de almendras dulces también es utilizado por las personas para reducir las cicatrices después de la cirugía y para alisar la piel. Se considera seguro y no irritante, por lo que es seguro para las personas que tienen piel sensible.
  • Aceite de almendras para el cabello. Algunas personas usan aceite de almendras para la caída del cabello. Sin embargo, no existe evidencia científica que apoye este uso. Sin embargo, puede usar una pequeña cantidad de almendra dulce en el cabello para calmar el frizz y crear una apariencia más brillante y suave.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el aceite de almendra ?

La mayoría de los aceites, especialmente los ricos en ácido oleico, deben almacenarse en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa. 

Consejos para cocinar y preparación

La mayoría de la gente usa aceite de almendras para tratamientos de piel, cabello y belleza, pero el aceite se puede usar en la cocina.

El aceite de almendra tiene un punto de inflamación similar al del aceite de oliva. El punto de inflamación, o punto de ahumado, es la temperatura a la que un aceite comienza a humear. El punto de ahumado del aceite de almendras es de aproximadamente 420°F.  Puede usar aceite de almendras para calentar los alimentos, pero no es el mejor aceite para cocinar a altas temperaturas

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El aceite de almendras se puede utilizar en aderezos para ensaladas, adobos y salsas. Puede utilizar aceite de almendras en cualquier receta en la que utilice aceite de oliva. Sin embargo, el aceite de almendras no le da el mismo sabor que el aceite de oliva, por lo que puede tener un sabor más suave cuando lo use.

Alergias e interacciones

Si usted tiene una alergia a las nueces o específicamente una alergia a las almendras, es posible que desee evitar el aceite de almendras. Los alérgenos de la almendra pueden estar contenidos en el aceite de almendra. 

Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI), los aceites de nuez de árbol pueden representar una amenaza dependiendo del método de fabricación y procesamiento. Esto incluye el uso tópico del aceite ya que pueden causar una reacción cuando se aplican a la piel.

Sin embargo, los expertos de la AAAAI señalan que los casos de reacciones al aceite de almendras son muy raros (ninguno de ellos fue citado en el sitio web de la organización). Pero aún así aconsejan precaución, afirmando que “el hecho de que el aceite de almendras pueda contener alérgenos de almendras, y finalmente el hecho de que sepamos que se puede producir sensibilización cutánea, creo que lo más prudente es evitar el aceite de almendras por completo si un paciente ha demostrado ser alérgico al aceite de almendras”.

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