Información nutricional de la mantequilla

¿Es saludable la mantequilla? La respuesta puede depender de a quién le preguntes. Algunos expertos creen que la mantequilla es saludable porque está hecha de productos lácteos y es una mejor opción que las grasas alternativas como la margarina o el aceite. Pero otros Los datos de nutrición pueden ayudarle a ver cómo pueden encajar en su plan de alimentación completo.

Información nutricional

Mantequilla (con sal) Datos nutricionalesTamaño de la porción 1 porción (1″ cuadrado, 1/3″ de alto) (5 g) Por porción% Valor diario* Calorías 36 Calorías de grasa 36 Grasa total 4.1g6%Grasas saturadas 2.6g13%Grasas poliinsaturadas 0.2g Grasa monoinsaturada 1.1g Colesterol 11mg4% Sodio 36mg1% Potasio 1.2mg0% Carbohidratos 0g0%Fibra patentada 0g0%Azúcares 0g Proteína 0g Vitamina A 2% – Vitamina C 0%Calcio 0% – Hierro 0% *Basado en una dieta de 2.000 calorías

Carbohidratos en la mantequilla

No hay carbohidratos en la mantequilla, lo que la convierte en un alimento bajo en carbohidratos y glicémico.

Grasas en mantequilla

Las calorías de la mantequilla provienen de la grasa. Aunque hay diferentes tipos de grasa en la mantequilla (incluyendo formas más saludables de grasa, como la grasa poliinsaturada y la grasa monoinsaturada), la mayor parte de la grasa es grasa saturada. 

Proteína en la mantequilla

Una sola porción de mantequilla no aporta proteínas.

Micronutrientes en la mantequilla

Usted se beneficiará de una pequeña cantidad de vitamina A cuando consuma una porción de mantequilla.

Beneficios de salud

La mantequilla se ha convertido en un alimento de moda en algunos círculos y algunos consumidores de mantequilla promueven un mayor consumo de grasas. Las personas que hacen dietas cetogénicas, por ejemplo, y algunas otras que eligen un plan de alimentación bajo en carbohidratos pueden agregar mantequilla a muchos alimentos a lo largo del día para aumentar su consumo de grasas.

Pero no obtendrá muchos beneficios para la salud cuando añada mantequilla a su comida. La mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas y no aporta vitaminas ni minerales sustanciales.

 La mayoría de los expertos en salud aún recomiendan reducir el consumo de grasas saturadas, como la mantequilla. Por lo tanto, es inteligente consumir mantequilla con moderación, a menos que su equipo de atención médica le recomiende lo contrario.

Sin embargo, como muchas formas de grasa, la mantequilla es satisfactoria. Algunos expertos en dietas creen que comer una pequeña cantidad de grasa satisfactoria es mejor que consumir grandes cantidades de grasas alternativas que son menos satisfactorias y pueden incluir ingredientes procesados.

En algunos casos, la mantequilla alternativa puede aumentar su consumo diario de calorías y grasas más que la mantequilla.

Pero incluso si la verdadera mantequilla es más satisfactoria, es importante tener en cuenta el control de las porciones. Una “porción” de mantequilla -el tamaño de la porción precortada que se encuentra en muchos restaurantes (listado en la etiqueta)- puede proporcionar solamente 36 calorías y 4 gramos de grasa. Pero el tamaño más común de la porción de mantequilla, una cucharada, proporciona 100 calorías, 11 gramos de grasa y 7 gramos de grasa saturada.

Margarina vs. Mantequilla Nutrición

El debate entre mantequilla y margarina puede ser difícil de resolver porque hay muchos productos de margarina diferentes en el mercado y cada uno tiene un perfil nutricional diferente. Existen marcas de margarina “saludables para el corazón”, por ejemplo, que afirman incluir grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3.

Una manera inteligente de evaluar su producto favorito de margarina es revisar la etiqueta de información nutricional y los ingredientes. La margarina a menudo se elabora a partir de aceite vegetal, por lo que es posible que vea que hay menos gramos de grasa saturada en la etiqueta. Pero muchas marcas de margarina también contienen grasas trans. Verá que aparece como “aceite hidrogenado” o “aceite parcialmente hidrogenado” en la lista de ingredientes. Los expertos en salud recomiendan que reduzca o evite completamente el consumo de productos con grasas trans.

Nutrición en sustitutos de la mantequilla

Si usted está tratando de comer menos mantequilla, hay muchos sustitutos en el mercado. Los sustitutos populares de la mantequilla incluyen:

  • Yemas de mantequilla o espolvoreadores hechos de maltodextrina, mantequilla y sal. Proporciona diez calorías y 60 miligramos de sodio por cucharadita.
  • El aerosol de mantequilla está hecho de agua, aceite de soja, sal y otros ingredientes. Según la etiqueta, proporciona cero calorías y cero gramos de grasa, PERO, una sola porción es de 0,2 gramos, lo que podría ser imposible de medir. Para la perspectiva, una botella de 12 onzas de aerosol de mantequilla proporciona 1700 porciones.
  • Las pastas ligeras de mantequilla hechas de mantequilla a menudo tienen menos calorías porque están hinchadas o aligeradas con ingredientes como agua y/o maltodextrina para que usted use menos. Un producto de mantequilla ligera proporciona aproximadamente 50 calorías por cucharada, 6 gramos de grasa y 3.5 gramos de grasa saturada.

Alternativas a la mantequilla natural

También existen alternativas naturales a la mantequilla y a los sustitutos de la mantequilla. El producto que elija puede depender de cómo planea usarlo.

  • El aguacate a menudo se llama “mantequilla de hombre pobre”. Es una buena forma de untar sobre tostadas y es una buena fuente de grasa saludable.
  • Las marcas de mantequilla de maní varían, pero una mantequilla de maní natural no proporciona azúcar o grasas trans y puede aumentar su consumo de proteínas.
  • El aceite de oliva es un buen sustituto de la mantequilla si se usa para saltear carne o verduras.
  • Si usa mantequilla para cubrir una papa o vegetales, las hierbas frescas pueden ser un sustituto saludable y sin calorías. El cebollino o el estragón pueden darle a los alimentos un sabor fresco y sabroso. Agregue un poco de limón si lo desea.
  • Puede usar mermelada o jalea simple en tostadas, panqueques o tostadas francesas en lugar de mantequilla, pero la fruta fresca es más saludable. Esparza una capa de plátano maduro o una capa de fresas cortadas en rodajas finas para obtener un sabor dulce y saludable sin azúcar añadida.
  • ¿Suele freír o revolver huevos en mantequilla? Utilice una sartén antiadherente en su lugar y elimine la mantequilla por completo. Le sorprenderá que los huevos puedan ser igual de deliciosos sin la grasa añadida. 

Preguntas comunes

¿Cuál es la diferencia nutricional entre la mantequilla salada y la no salada?

Cuando usted compra mantequilla, puede elegir entre variedades saladas o no saladas. Entonces, ¿cuál es la diferencia? No mucho, excepto por los niveles de sodio. Las calorías de la mantequilla no cambian dependiendo del contenido de sal.

Si elige la variedad salada, el nivel de sodio puede variar de una marca a otra debido a los métodos de fabricación. Tanto Land O$0027 Lakes como Breakstone$0027s Salted Butter proporcionan 90 miligramos de sodio por cucharada. Las variedades sin sal proporcionan cero gramos de sodio por cucharada.

Tenga en cuenta, sin embargo, que si usted compra la variedad sin sal para reducir el sodio en su dieta y termina rociando más sal de mesa en su comida como resultado, entonces usted podría estar haciendo más daño que bien.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar mantequilla?

Almacenar la mantequilla es bastante simple. Algunas personas mantienen mantequilla en la encimera de la cocina, por lo que es suave y más fácil de untar sobre tostadas y otros alimentos. Pero los fabricantes de mantequilla recomiendan que refrigere el producto de acuerdo con las directrices de la USDA y la FDA.

¿Se puede congelar la mantequilla?

La mantequilla puede congelarse hasta cuatro meses después de la fecha de compra. Debe congelarse en su envase original. Una vez descongelado, debe usarse en un plazo de 30 días.

Alergias e interacciones

Si usted evita los lácteos por cualquier razón o si tiene un diagnóstico de alergia a los lácteos, debe evitar la mantequilla. Los síntomas comunes de la alergia a los productos lácteos pueden incluir reacciones leves como urticaria o síntomas más severos, incluyendo dificultad para respirar. Según los expertos en alergias, los síntomas pueden incluso poner en peligro la vida. Tenga en cuenta que los productos horneados y otros productos que contienen mantequilla también pueden causar una reacción.

Si no está seguro de su alergia a los productos lácteos y no está seguro de si puede consumir mantequilla de forma segura, consulte a su proveedor de atención médica. 

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