Información nutricional sobre la grosella espinosa

A pesar del nombre, no hay nada tonto en las grosellas espinosas. Son hermosas, jugosas y agrias. Las grosellas espinosas pueden parecerse a las uvas, pero usted puede verlas fácilmente por las características venas ligeras que corren a través de su delicada piel externa. Parecen rayos de electricidad.

Las grosellas espinosas vienen en variedades verdes, amarillas o rojizas-púrpuras y se pueden encontrar con mayor frecuencia en los mercados de agricultores locales.

Ocasionalmente encontrará grosellas espinosas frescas y enlatadas en su supermercado local, pero como son altamente perecederas, no siempre están disponibles.

Cortar las bayas oblongas tiernas y encontrará semillas pequeñas y comestibles que realmente proporcionan una textura agradable y ligeramente crujiente. Aunque no se consumen crudas, las grosellas espinosas frescas se cocinan fácilmente en mermeladas, salsas y productos horneados. Las grosellas espinosas están en temporada de mayo a agosto, siendo la temporada alta en julio.

Información nutricional

Datos nutricionales de la grosella espinosaTamaño de la porción 1 taza, cruda (150 g) por porción% Valor diario* Calorías 66 Calorías de grasa 7.8 Grasa total 0.9g1% Grasa saturada 0.1g0%Grasa no saturada poliinsaturada 0.5g Grasa monoinsaturada 0.1g Colesterol 0mg0% Sodio 1.5mg0% Potasio 297mg8% Carbohidratos 15g5%Fibra exclusiva 6,5g26%Azúcares 0g Proteína 1,3g3%Vitamina A 8,7% – Vitamina C 69%Calcio 2,9% – Hierro 2,6% *Basado en una dieta de 2.000 calorías

Carbohidratos en las grosellas espinosas

Una taza de grosellas espinosas crudas contiene 15 gramos de carbohidratos y una amplia dosis de fibra (6.5 gramos). Los alimentos ricos en fibra como estas bayas ayudan a controlar el hambre y regular la digestión.

Debido a que las grosellas espinosas tienen un índice glucémico muy bajo, comerlas sólo causará un ligero aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que las convierte en una fruta deseable para ayudar a mantener estables los niveles de insulina.

 Las grosellas espinosas enlatadas a menudo se envasan en un jarabe azucarado, lo que aumenta considerablemente los carbohidratos de azúcar añadida, así que asegúrese de revisar las etiquetas.

Grasas en grosellas espinosas

Como muchas variedades de fruta fresca, las grosellas espinosas son extremadamente bajas en grasa, con menos de 1 gramo de grasa total por taza.

Proteína en grosellas espinosas

Las grosellas espinosas contienen 1,3 gramos de proteína por taza, crudas. Los alimentos ricos en proteínas ayudan a mantenerlo lleno por más tiempo porque tienen un tiempo de digestión más lento, pero como las grosellas espinosas tienen un alto contenido de agua y fibra, también pueden ayudarlo a sentirse más lleno.

Micronutrientes en las grosellas espinosas

A pesar de su bajo contenido calórico, las grosellas espinosas contienen muchas vitaminas y minerales importantes. Una porción de una taza de grosellas espinosas crudas contiene casi el 70 por ciento de la vitamina C que se necesita en un día entero para combatir la inflamación.

Las grosellas espinosas también contienen casi el 9 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina A, que ayuda a mantener los ojos y la piel sanos. También proporcionan un poco más del 10 por ciento de su manganeso diario, un mineral que desempeña un papel vital en la salud de los huesos y la cicatrización de heridas. Al igual que las uvas, los coloridos pigmentos de la piel de la grosella espinosa ofrecen antioxidantes que protegen las células y destruyen los radicales libres, compuestos que dañan los tejidos sanos.

Beneficios de salud

Aunque no comemos una gran cantidad de grosellas espinosas en los Estados Unidos, son una fruta muy popular en la cocina británica. El alto contenido de fibra y agua de estas bayas las hace ultra satisfactorias. Los estudios continúan investigando el papel que juegan las bayas, incluyendo las grosellas espinosas, en la prevención y tratamiento de diferentes tipos de cáncer. Investigaciones publicadas sugieren que las grosellas espinosas se encuentran entre las bayas más nutritivas y potencialmente más beneficiosas cuando se trata de propiedades anticancerígenas.

Preguntas comunes

¿Dónde puedo comprar grosellas espinosas?

Para las bayas frescas, no busque más allá del mercado local de agricultores en los meses de clima cálido.

Algunos vendedores también pueden vender tartas y mermeladas de grosella espinosa durante el apogeo de la temporada.

Para las variedades en conserva como la mermelada de grosellas espinosas seca, enlatada y preformada, consulte a los minoristas en línea como Nuts.com, Amazon.com y Jet.com si no las puede encontrar en las tiendas.

Recetas y consejos de preparación

Guarde las grosellas espinosas frescas en el refrigerador durante 3 a 4 semanas o intente congelarlas. Para obtener mejores resultados, quite los tallos, lávelos y séquelos bien. Coloque las grosellas espinosas limpias y secas en una bandeja para hornear galletas en una sola capa y colóquelas en el congelador hasta que se endurezcan. Una vez que las grosellas espinosas estén congeladas, transfiéralas a bolsas plásticas que se puedan volver a cerrar (u otro recipiente seguro para el congelador) y guárdelas en el congelador hasta por 6 meses. Este método toma un poco más de tiempo, pero evitará que las delicadas bayas se aplasten y se peguen cuando se congelen. No intente descongelar las grosellas espinosas congeladas antes de usarlas. Simplemente añádalos a recetas que requieran que se cocinen, como rellenos para pasteles, mermeladas y salsas, o disfrútelos congelados.

Para cocinar las grosellas espinosas frescas, simplemente limpie (retire los tallos) y cocine a fuego lento en una cacerola con azúcar o miel y un chorrito de agua hasta que la mezcla alcance el grosor deseado. La mezcla se espesará al enfriarse, así que asegúrese de tener esto en cuenta al decidir el tiempo de cocción apropiado. Una vez cocidas, se pueden hacer puré y colar las bayas o dejarlas con trocitos. Esta simple combinación de bayas y un poco de edulcorante hacen una deliciosa salsa para servir con una cuchara sobre yogur o avena. También puede enfriar esta mezcla y mezclarla en un batido junto con un plátano congelado y leche de almendras.

Para una delicia más decadente, haga el clásico postre llamado “tonto” doblando suavemente la salsa espesada con nata recién batida y luego cubra con chocolate afeitado o migas de galleta graham trituradas. Para un giro más sabroso, cocine las grosellas espinosas con tomillo fresco, pimienta negra recién molida, ajo picado y un chorrito de vinagre.

Las grosellas espinosas se hornean tradicionalmente en tartas y pasteles. El relleno se puede hacer con una mezcla de grosellas espinosas cocidas, azúcar, harina y agua. Esto hace una pasta ligera que puede ser horneada y convertida en una masa.

Usted puede combinar frutas como las grosellas espinosas con alimentos que ofrezcan grasas saludables, como nueces y semillas. Las grosellas espinosas secas son un poco más difíciles de encontrar pero están disponibles a través de muchos minoristas en línea y son una adición impresionante a una mezcla de frutos secos, junto con almendras y semillas de calabaza.

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