Información Nutricional del Pimiento Serrano

Los pimientos serranos, de tamaño pequeño pero repletos de un delicioso calor, añaden una picante especia y beneficios para la salud a su cocina. Usado con fines medicinales desde hace mucho tiempo, usted encontrará pimientos serranos en tiendas de comestibles y tiendas especializadas mexicanas en todo Estados Unidos. Vienen en un color verde brillante y brillante y con una forma ligeramente curvada, que se asemeja a los chiles jalapeños más conocidos y de mayor longitud.

Es posible que desee intentar cambiarlos por otros pimientos en sus recetas, ya que no sólo aumentan el perfil de sabor de sus platos caseros, sino que también pueden proporcionar una gran cantidad de beneficios para la salud.

Información nutricional

Chile Serrano Información nutricionalTamaño de la porción 1 c Por porción% del valor diario* Calorías 34 Calorías a partir de grasa 4.1 Grasa total 0.5g1%Grasasas saturadas 0.1g0%Grasasas insaturadas poliinsaturadas 0.2g Grasa monoinsaturada 0g Colesterol 0mg0% Sodio 11mg0% Potasio 320mg9% Carbohidratos 7g2%Fibra patentada 3,9g16%Azúcares 4g Proteína 1,8g Vitamina A 20% – Vitamina C 79%Calcio 1,2% – Hierro

*Basado en una dieta de 2.000 calorías

Carbohidratos en el chile serrano

Como alimento bajo en calorías y saludable, una porción de pimiento serrano contiene sólo 34 calorías y 7 gramos de carbohidratos. La mayoría de estos carbohidratos complejos provienen de la fibra, que controla sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol.

Grasas del chile serrano

Si usted está tratando de reducir su consumo de grasa, los pimientos serranos proporcionan un 0.5 gramos de grasa por porción, compuesta principalmente de grasa poliinsaturada saludable.

Proteína en el chile serrano

El chile serrano no contiene mucha proteína, sólo 1,8 gramos por porción. Para asegurar una dieta equilibrada, asegúrese de añadir proteínas saludables a sus comidas, como salmón, legumbres, carnes magras y nueces.

Micronutrientes en el Chile Serrano

El pimiento serrano proporciona una dosis saludable de vitamina A, la cual ayuda a fortalecer su sistema inmunológico. Además, unos 100 gramos de pimientos serranos proporcionan casi el 80 por ciento de sus necesidades de vitamina C (también necesaria para mantener su sistema inmunológico fuerte), el 5 por ciento del hierro diario recomendado y el 5 por ciento del magnesio diario recomendado. El hierro ayuda a transportar los glóbulos rojos para un flujo adecuado de oxígeno y el magnesio es vital para una contracción muscular adecuada.

Beneficios de salud

Antioxidantes

Los antioxidantes juegan un papel importante en la función óptima del cuerpo y en la respuesta celular contra el estrés diario. Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry , los pimientos serranos frescos y procesados proporcionan una actividad antioxidante positiva. Si es posible, debe elegir pimientos frescos para cocinar, ya que ofrecen un mayor nivel de antioxidantes que los procesados. 

Cáncer de próstata

La capsaicina, el componente que abre la boca de los pimientos serranos, se encontró que obstaculiza el crecimiento de las células cancerosas de la próstata en un estudio realizado en 2006 por la Universidad de California en Los Ángeles y publicado en Cancer Research . Los investigadores anotan que estos datos sugieren que la capsaicina podría jugar un papel en el manejo del cáncer de próstata.

Sin embargo, el estudio sólo se realizó en ratones (no en humanos); por lo tanto, se necesitarían más estudios para confirmar los efectos.

Salud cardiovascular

Algunos estudios muestran que la capsaicina puede ayudar a reducir el colesterol al reducir su acumulación en el cuerpo y aumentar su descomposición, según una investigación presentada en una reunión de la American Chemical Society en 2012. Los científicos reportaron que este alimento saludable para el corazón ofrece protección contra la causa número uno de muerte en los Estados Unidos. Además, la capsaicina puede bloquear el movimiento de los genes que hacen que las arterias se contraigan y restringen el flujo sanguíneo adecuado a las extremidades.

 

Este estudio, realizado con hámsteres, es intrigante. Sin embargo, es necesario realizar estudios en humanos para validar aún más las afirmaciones cardiovasculares. 

Herpes zóster

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), casi una de cada tres personas en los Estados Unidos desarrollará culebrilla en algún momento de su vida. La capsaicina puede aliviar las molestias de la culebrilla en bajas concentraciones tópicas, ya que el compuesto proporciona una reducción del dolor al actuar sobre los nervios dañados que causan irritación después de la culebrilla, según una revisión de educación del paciente publicada en the Journal of Pain & Palliative Care Pharmacotherapy.

Preguntas comunes

¿Cómo debo guardar el chile serrano? 

Usted debe guardar estos pimientos en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico sellada (incluso puede ponerlos entre toallas de papel dentro de la bolsa de plástico). Esto los mantendrá frescos hasta por tres semanas. Para evitar que los aceites entren en la piel, manipule los pimientos con guantes de goma.

¿Dónde puedo comprar el chile serrano? 

Usted puede comprar pimientos serranos en la mayoría de las tiendas de comestibles locales y tiendas especializadas mexicanas. Para elegir las más frescas, busque una piel lisa, firme y sin humedad. 

¿Qué tan picantes son los chiles serranos en relación con otros chiles? 

La escala Scoville mide el calor de los chiles y otros alimentos basándose en el nivel de capsaicina, el componente activo que hace que los chiles estén tan picantes. A continuación se muestran las unidades de calor de donde caen ciertos pimientos:

  • 0 a 100: Pimiento morrón
  • 100 a 1,000: Pimienta de banana
  • 1,000 a 10,000: chile jalapeño
  • 20.000 a 30.000: chile serrano
  • 10,000 a 100,000: Pimienta de Cayena
  • 100,000 a 350,000: chile habanero

Recetas y consejos de preparación

No todo el mundo puede soportar el nivel de calor que proporciona la intensa especia del pimiento serrano. Para quitar un poco del sabor ardiente, en realidad debe agregar más calor, en forma de temperatura. Hervirlos o freírlos puede eliminar parte del sabor abrasador, y quitar las semillas también puede ayudar con esto. 

Usando un cuchillo afilado, debe cortar las semillas y las membranas, que contienen la mayor parte de la capsaicina. Si te gustan las especias, puedes cocinar con todas sus partes (excepto el tallo).

En la mayoría de las recetas que requieren jalapeños, usted puede sustituir el pimiento serrano por un picante extra.

Las siguientes recetas le pueden ayudar a comenzar a usar este ingrediente que quema la boca:

  • Chili de pollo sin cebolla y sin ajo
  • Receta de pasta de curry verde tailandesa Low-FODMAP
  • Receta de Channa al curry estilo trinitario
  • Brie relleno de baja concentración de carbohidratos

Alergias e interacciones

Las alergias a las especias afectan entre el 2 y el 3 por ciento de la población, según los alergólogos de la Reunión Científica Anual del American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos no regula las especias, y debido a esto, los alimentos como los pimientos a menudo no aparecen en las etiquetas.

Esto hace que tener una alergia a las especias sea uno de los retos más difíciles de tratar e identificar. Si los asa, fríe o hierve, puede reducir los agentes alérgicos de los pimientos. Si usted tiene alergias graves, debe evitar las especias por completo.

Para determinar si usted tiene una alergia a las especias, debe estar atento a los siguientes síntomas:

  • Dolor abdominal de leve a severo
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Inflamaciones de la piel, especialmente en los dedos al tocar los aceites de pimienta (Esto puede variar desde sarpullidos leves hasta sensaciones de ardor. Podrías sentir como si tus manos estuvieran en llamas.)
  • Lengua y labios hinchados, lo que puede llevar a cualquier cosa, desde dificultad para respirar hasta anafilaxia

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