Datos sobre la nutrición del anís estrellado

El anís estrellado (Illicium verum) es originario de China y Vietnam. La hermosa especia en forma de estrella proviene de un árbol que es miembro de la familia de las magnolias. El anís estrellado se cosecha cuando está verde y se deja secar al sol para desarrollar su sabor cálido que a menudo se describe como una mezcla de regaliz, clavo de olor y semillas de hinojo.

El anís estrellado también se utiliza con fines medicinales.

Es importante señalar que el anís estrellado chino que se utiliza en los alimentos es diferente del anís estrellado japonés, que es venenoso.

Información nutricional

Datos nutricionales del anís estrelladoTamaño de la porción: 1 vaina (0,2 g) por porción% del valor diario* Calorías 0,7 Calorías de grasa 0,3 Grasa total 0,0 g Grasa saturada 0 g 0% Grasa poliinsaturada 0.0 g de grasas monoinsaturadas 0 g Colesterol 0 mg0% Sodio 0 mg0% Potasio 2.9 mg0% Carbohidratos 0 g0%Dietary Fiber 0g0%Sugars 0 g Proteína 0g Vitamina A 0% – Vitamina C 0,1%Calcio 0,1% – Hierro 0,4% *Basado en una dieta de 2.000 calorías

Carbohidratos en Anís estrellado

El anís estrellado casi no aporta calorías ni hidratos de carbono significativos. El índice glucémico del anís estrellado es cero.

Sin embargo, los tés y otras bebidas o alimentos que contienen anís estrellado pueden proporcionar tanto calorías como carbohidratos dependiendo del método de preparación.

Grasas en anís estrellado

El anís estrellado contiene cero gramos de grasa.

Proteína en Anís estrellado

El anís estrellado no es una fuente de proteínas.

Micronutrientes en Anís estrellado

Es poco probable que el anís estrellado aporte vitaminas o minerales, ya que se utiliza en cantidades muy pequeñas.

Beneficios de salud

Muchas personas utilizan el anís estrellado por sus supuestos beneficios para la salud. De hecho, muchos profesionales de la salud alternativa promueven los usos medicinales de la semilla en forma de estrella.

El anís estrellado se ha utilizado en la medicina china durante miles de años.

Sin embargo, no hay mucha evidencia sólida que apoye muchos de los usos más comunes, aunque hay algunos informes publicados de beneficios potenciales.

Por ejemplo, un estudio publicado en Phytotherapy Research demostró que el anís estrellado puede tener propiedades microbianas y puede ser efectivo contra bacterias, levaduras y cepas de hongos. Otro estudio publicado en el Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry sugirió que los polifenoles en los extractos de anís estrellado proporcionan beneficios antioxidantes.

Una descripción general de los tratamientos herbales publicados en el Journal of Evidence-based Complementary & Alternative Medicine explica que el anís estrellado contiene un ingrediente llamado anetol, que le da a esta especia su sabor distintivo. El anetol se utiliza en la medicina china para tratar la artritis reumatoide y otras enfermedades. 

El estudio también señala que el ácido shikímico en el anís estrellado es un ingrediente del oseltamivir (Tamiflu), un tratamiento farmacéutico muy utilizado para la gripe. 

Otros usos del anís estrellado incluyen:

  • Tos
  • Gas (flatulencia)
  • Pérdida de apetito
  • Trastornos menstruales
  • Hinchazón (inflamación) pulmonar
  • Malestar estomacal
  • Aumentar la secreción de leche en las madres lactantes
  • Promoviendo la menstruación
  • Facilitar el parto
  • Aumento de la libido

No hay pruebas suficientes para apoyar el uso del anís estrellado para estas enfermedades. Además, el anís estrellado puede ser peligroso en algunas situaciones.

Riesgos sanitarios

El anís estrellado algunas veces se usa para tratar el cólico infantil. El té de anís estrellado chino tiene una larga historia de uso en muchas culturas para calmar a los bebés. Sin embargo, fuentes de salud e informes publicados aconsejan extrema cautela.

El anís estrellado japonés ( Illicium anisatum L), se ha documentado que tiene toxicidades neurológicas y gastrointestinales. Desafortunadamente, el té de anís estrellado chino a veces se hace total o parcialmente con anís estrellado japonés y ha causado casos de reacciones neurológicas adversas en bebés.

Los investigadores han recomendado que se garantice una regulación federal más estricta de la importación de anís estrellado a los Estados Unidos. Además, advierten que el té de anís estrellado ya no debe administrarse a los bebés debido a su potencial peligro en esta población.

El anís estrellado es generalmente reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos en cantidades que típicamente se encuentran en los alimentos. Pero no hay suficiente evidencia para determinar su seguridad cuando se usa medicinalmente. 

Se aconseja a las mujeres embarazadas y en período de lactancia que eviten el anís estrellado.

Preguntas comunes

¿Dónde puedo comprar anís estrellado?

Su supermercado local puede llevar anís estrellado entero o molido en el pasillo de las especias. Pero si usted está buscando anís estrella fresco (recomendado por su sabor), es probable que sólo lo encuentre en mercados asiáticos, tiendas de alimentos naturales e incluso en tiendas de especias de venta por correo.

¿El anís y el anís estrellado son lo mismo?

No. El anís proviene de una planta diferente y tiene un sabor que generalmente se describe como más picante que el anís estrellado. Ambos condimentos se utilizan a menudo en mezclas de especias.

¿Cuál es el mejor sustituto del anís estrellado?

Se puede usar anís en lugar de anís estrellado, pero se debe usar el doble.

¿Puedo comer tanto la vaina como la semilla de anís estrellado?

Sí. Las fuentes de cocción señalan que se puede moler tanto la vaina como la semilla para su uso en recetas.

¿Cómo debo almacenar el anís estrellado?

El anís estrellado debe ser almacenado como sus otras especias secas en un recipiente hermético, lejos del calor y la luz.

¿Cuánto dura el anís estrellado?

Si usted compra la estrella entera de anís, es probable que se mantenga fresca durante unos dos años. Sin embargo, el anís estrellado dura aproximadamente un año cuando se almacena adecuadamente.

Las fuentes de la cocina explican que se puede comprobar el anís estrellado entero rompiendo una punta y apretando hasta que la semilla explote. Si usted no huele inmediatamente el aroma distintivo, ya no es bueno.

Consejos para cocinar y preparación

Una de las formas más comunes de consumir anís estrellado es en el té. Por ejemplo, algunas personas mezclan el té verde con un palito de canela y de dos a cuatro anís estrellado entero y lo dejan reposar durante unos dos minutos. Hay que quitar el anís estrellado y el palito de canela antes de beber.

El anís estrellado también se puede utilizar en sopas, guisos y platos cocidos. Tenga en cuenta que un poco es suficiente, así que agregue menos cuando cocine por primera vez con la especia. 

El anís estrellado también se utiliza a veces en bebidas alcohólicas, postres y productos horneados.

Alergias e interacciones

No se sabe que el anís estrellado interactúe con alimentos, suplementos o medicamentos. Pero siempre es inteligente consultar con su proveedor de atención médica antes de consumirlo. 

Si usted tiene alergia a las especias, puede evitar el anís estrellado hasta que sepa que es seguro para usted. Además, las personas alérgicas al polen de la maleza del abedul o de la artemisa pueden tener una reacción al anís estrellado.

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